Schwarzreiter Petersilie | Mandarine | Fingerlimette
Croquetta | Comté I Bellota
Saibling | Karotte | Berberitze

Waldpilze
Essenz | Royal | Perlzwiebel

Schwarzreiter Brot
Selbstgemachtes Sauerteigbrot | Topfenbutter

 

HAMACHI

Mariniert | Tatar | Kerbel-Estragon Eis | Grüner Shiso | Meerrettich
EUR 45

JAKOBSMUSCHEL

Schwarzwurzel | Kohlrabi | Schrenckii-Kaviar | Beurre Blanc
EUR 39

BALFEGO THUNFISCH

Alba Trüffel | Weiße Zwiebel | Pinienkerne | Kaper
EUR 48

PERLHUHN

Herbsttrüffel | Marone | Chicorée | Trevisano
EUR 45

WILDHASE

Rücken | Gänseleber | Blaukraut | Sauce Rouennaise
EUR 62

ZIPFELMÜTZE

Bratapfel Sorbet | Baiser | Punch

STERNSCHNUPPE

Quitte | Lebkuchen | Weiße Schokolade | Mandel
EUR 22

Petit Fours

Vier Gänge – 155 €
(Hamachi | Thunfisch | Wildhase | Sternschnuppe)
Sechs Gänge – 195 €

Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.

WALDPILZE

Essenz | Royal | Perlzwiebel

SCHWARZREITER BROT

Selbstgemachtes Suaerteigbrot | Topfenbutter

FENCHEL

Mariniert | Kerbel- Estragon Eis | Grüner Shiso | Meerrettich

SCHWARZWURZEL

Geröstet | Kohlrabi | Seegras-Kaviar | Beurre Blanc

RAVIOLI

Alba Trüffel | Weiße Zwiebel | Pinienkerne | Kaper

CHICORÉE

Herbsttrüffel | Marone | Artischocke | Trevisano

WIRSING

Gefüllt | Knollenziest | Blaukraut | Weißer Pfeffer

ZIPFELMÜTZE

Bratapfel Sorbet | Baiser | Punch

STERNSCHNUPPE

Quitte | Lebkuchen | Weiße Schokolade | Mandel

Petit Fours

Vier Gänge – 109 €
Sechs Gänge – 145 €

Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Service.